Vitaminer
Vitaminer udgør kun en lille, men meget vigtig del af
kosten.
Vitaminer er livsnødvendige for, at kroppens funktioner kan
forløbe normalt. Langt de fleste vitaminer kan kroppen selv danne,
dog ikke i tilstrækkelig mængde, og må derfor tilføres med kosten.
Der findes i alt 13 vitaminer og vi har brug for dem alle i større
eller mindre mængder. Det er meget små mængder af vitaminer vi skal
have. Behovet varierer fra nogle få mikrogram (µg) til adskillige
milligram (mg).
Vitaminer opdeles i fedtopløselige og vandopløselige
vitaminer.
Fedtopløselige vitaminer
De fedtopløselige vitaminer er som navnet siger opløselige i
fedtstoffer. Det vil sige, at de følger kostens fedtstoffer. Hvis
der ikke er fedtstoffer tilstede i kosten sker der altså ingen
optagelse af de fedtopløselige vitaminer i kroppen. De kan
deponeres i kroppen og findes hovedsageligt i leveren og en daglig
tilførsel er derfor ikke nødvendig. De fedtopløselige vitaminer er
vitamin A, D, E, K
Vandopløselige vitaminer
De vandopløselige vitaminer er som navnet siger opløselige i
vand. De optages nemt sammen med det vand der optages i kroppen og
udskilles igennem urinen. De vandopløselige vitaminer findes kun i
forholdsvis små depoter i kroppen og der kræves derfor en daglig
tilførsel af disse. De vandopløselige vitaminer er de 8 B-
vitaminer og vitamin C
Ved at få dækket sit daglige energibehov og herudover spise en
sund og varieret kost efter de 8 kostråd vil behovet for vitaminer
i de fleste tilfælde blive dækket.