Vitamin E er et fedtopløseligt vitamin der består af flere
stoffer. Vitaminet er herudover en antioxidant der arbejder sammen
med vitamin C. virkningen af vitamin E omregnes til alfa-tokoferol
og anbefalingerne for vitamin E angives derfor i
alfa-tokoferol-ækvivalenter, TE (α-TE)
Anbefaling
Kvinder 8 α-TE/ dag
Mænd 10 α-TE/ dag
Funktion i kroppen
Findes i cellernes membraner (den "væg" der omgiver cellerne i
kroppen) hvor det beskytter de flerumættede fedtsyrer mod
oxidation. Herudover beskytter det kroppens celler mod
skadelige stoffer fra fedtstofskiftet.
Kilder
Vegetabilske olier, nødder, mandler, ål, torskerogn, grønkål, og
æggeblomme