Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin og en fællesbetegnelse
for en række stoffer med retinol-aktivitet. Retinol er det aktive
stof i vitamin A. Stofferne kommer fra planter ( karotenoider) og
dyr (retinoider). Virkningen af vitamin A måles i
retinol-ækvivalenter og forkortes RE. Kroppen kan kun udnytte
retinol og karoten fra kosten, skal derfor laves om til retinol,
inden den kan optages i kroppen.Vitamin A deponeres i lever og
fedtvæv og en daglig tilførsel er derfor ikke nødvendig.
Anbefaling:
Kvinder 800 RE/dag
Mænd 900 RE/dag
1 RE = 1 mikrogram retinol = 12 mikrogram β- karoten
(beta-karoten)
Funktion i kroppen:
At forhindre øjenlidelserne øjentørsot og natteblindhed
At forhindre en række slimhindeforandringer i øjne, mundhule,
svælg og tarmkanal.
Af betydning for vækst
Kilder:
Vitamin A findes både i animalske og vegetabilske produkter.
Animalske: lever, fisk, æg og
mejeriprodukter
Vegetabilske: findes især i frugt og grønt med
orange/røde eller mørkegrønne farver som gulerødder, abrikoser,
tomater, spinat, ærter og grønkål.