Kvinder i den fødedygtige alder har et større behov for jern end
ikke-menstruerende kvinder og mænd.
Anbefaling
Kvinder 15 mg/ dag
Mænd 9 mg/ dag
Funktion i kroppen
Jern findes i alle kroppens celler den største del findes som
bestanddel af blodets hæmoglobin.
Jern er blandt andet nødvendig for dannelsen af røde blodlegmer
og for transport af ilt til kroppens celler og væv.
Kilder
Optagelsen af jern i kroppen afhænger af, hvilken form jernet
findes i. Hæmjern findes typisk i animalske produkter som indmad,
lever, leverpostej, fisk, magert kød og æg. Optagelsen af jern fra
animalske produkter er større end fra vegetabilske fødevarer. Andre
gode kilder er fuldkornsprodukter, som groft brød og gryn.
Kartofler, og grønne grøntsager som spinat og kål.