Hvilken rolle spiller kulhydrat for kroppen ?
Kulhydrater er en vigtig energikilde. Kulhydrat er hjernen og
nervesystemets eneste kilde til energi og er hermed vigtig for
koncentrationsevnen. Det er musklernes vigtigste energikilde
specielt i forbindelse med fysisk aktivitet. Herudover stabiliserer
det blodsukkeret. 1 gram kulhydrat indeholder 17 kJ.
Kostens indhold af kulhydrater kan groft inddeles i stivelse,
kostfibre og sukker.
Stivelse
Der er forskellige slags kulhydrater. Stivelse er det mest
almindelige kulhydrat. Det nedbrydes langsomt i fordøjelseskanalen,
og giver derfor en god mæthedsfølelse. Stivelse findes blandt andet
i brød, gryn, kartofler, ris og pasta.
Kostfibre
Kostfibre er vigtige da de får maden til, at fylde mere så man
føler sig mere mæt. Kostfibre har betydning for, hvor hurtig
mavesækken bliver tømt. Hvis kosten indeholder mange kostfibre, vil
mavesækken blive tømt langsommere. De findes blandt andet i
rugbrød, groft brød, havregryn, frugt og grøntsager. Det anbefales
at indtage 25-35 gram kostfibre pr. dag. 1 gram kostfibre
indeholder 8 kJ.
Sukker à Bør MAX udgøre 10 % af kosten
Der findes naturligt sukker i frugt og grønt, det naturlige
sukker indgår ikke i de max 10% !
Derimod er tilsat sukker " tom energi " det er ikke noget
kroppen har brug for, og det optager pladsen for andre nødvendige
næringsstoffer. Når raffineret sukker det vil sige almindeligt
hvidt sukker, farin mv. indgår i kosten, får man ikke samtidig
tilført næringsstoffer. Sukker er en tilsat ingrediens i sodavand,
saftevand, slik, kager osv., indtaget af disse fødevare bør derfor
begrænses mest muligt.
Kilder til kulhydrat:
Kartofler, ris, pasta, gryn og brød