Energiprocenter kan fortælle om den mad vi spiser lever op til
anbefalingerne for en sund kostsammensætning. Energiprocent angiver
hvordan det totale energiindhold i en kost, et måltid eller en
fødevare fordeler sig på de energigivende næringsstoffer. I Danmark
anbefales det at højest 30 % af energien i en sund kost bør komme
fra fedt, 50-60 % fra kulhydrat og 10-20 % fra protein. Indtaget af
alkohol bør begrænses og ikke overstige 5 % af den samlede energi i
kosten.
Nedenfor ses en gennemgang af fedtenergiprocenten,
Fedtenergiprocent
Det anbefales at højest 30 % af energien i en sund kost bør
komme fra fedt.
Fedtindholdet i en fødevare kan opgøres på forskellige måder.
Den måst simple måde at angive fedtindholdet er ved en vægtprocent.
Det vil sige, det antal gram fedt, der er i en vare pr. 100 gram.
Dette tal kaldes for fedtprocenten.
Eksempel:
Buko light friskost med hvidløg og krydderurter 11 % fedt
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi 640 kJ/150 kcal
Protein 11 gram
Kulhydrat 3 gram
Fedt 11 gram
Her er 11 gram fedt pr. 100 gram friskost, det vil sige en
fedtprocent på 11.
En anden måde at udregne fedtindholdet i en fødevare er ved
udregning af fedtenergiprocenten der forkortes fedt-E% og udregnes
ved følgende formel: Fedt-E% = gram fedt x 37 / antal kJ i 100 gram
x 100 % nedenfor gennemgås et eksempel på udregnengen.
Fedt-E% angiver hvor stor en andel af det totale energiindhold i
en fødevare der kommer fra fedt. Omregningen fra gram-procent til
energiprocent beregnes på følgende måde. Hvis vi benytter eksemplet
med friskosten skal de 11 gram fedt først omregnes til procent af
den totale energi. Det gør man ved at gange 11 med fedtets
ernæringsværdi som er 37 kJ pr. 100 gram: 11 x 37 = 407 kJ fedt pr.
100 gram friskost. Fedtenergien skal herefter omregnes til procent
af den totale energi. De 407 kJ fedt omregnes til fedt-E% ved, at
dividere de 407 kJ fedt med det samlede antal kJ i varan pr. 100
gram, som her er 640 kJ herefter ganger man med 100 % (407kJ/640kJ)
x 100 % = 64 E% hov! Så var varan alligevel ikke så fedtfattig som
vi regnede med.
Friskosten vil dog stadig være et godt alternativ til de
fuldfede oste. Hvis man erstatter en fuldfed friskost med en
friskost som f.eks. denne fra Buko vil der kunne spares et par gram
fedt hver dag. Dette vil få kostens samlede fedtenergiprocent til
at falde. Det er ikke det enkelte produkt der er afgørende, det er
fedtenergiprocenten i den samlede dagskost. Det kræver et
kostregistreringsprogram på computeren for at kunne udregne den
samlede fedtenergiprocent for en hel dagskost og det er derfor ikke
noget man som almindelig forbruger kan gå at regne på mens der
handles ind.
Det skal dog understreges, at det er fedtenergiprocenten i den
samlede dagskost der er afgørende. Udregningerne kan være en god
indikator for om det måske er nogle fødevarer man måske skal spise
lidt mindre af eller erstatte med andre fødevarer med et reduceret
fedtindhold.